酒烤紙包魚

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酒烤紙包魚
材料：鱈魚1塊、香菇3朵、蔥1支、大蒜2茶匙、西芹菜2支、胡蘿蔔1段、紅蔥頭2大匙
調味料：鹽少許、胡椒粉少許、鮮奶油2大匙、白酒1杯、高湯3/4杯、奶油1大匙
做法：
1.鱈魚剔下魚骨和魚皮，在魚肉上撒上少許鹽和胡椒粉略醃備用。
2.香菇、紅蘿蔔、西芹菜洗淨切寬條，蔥切薄片，起鍋爆香蔥和香菇，放入紅蘿蔔及西芹菜。
3.桌上鋪上鋁箔紙，周圍摺起，倒入炒好的蔬菜料，放上鱈魚塊，滴上2茶匙白酒，將鋁箔密封。
4.烤箱預熱至220度，放入紙包魚，烤15至20分鐘左右取出紙包。
5.起鍋炒香紅蔥頭屑和大蒜屑至香氣散出，淋下白酒煮至酒精揮發，加入高湯煮滾，濾除碎屑。
6.再加入鮮奶油煮至湯汁稍微濃稠，最後再加奶油混合均勻，打開紙包魚，淋上醬汁即可。...

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