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很多人都知道咖啡也是食材,需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡,若保存狀況不佳,甚至會產生赭曲(qū)毒素,危害人體健康。從第一波咖啡浪潮的即溶咖啡、第二波咖啡浪潮的義式咖啡、到現在第三波咖啡浪潮的精品咖啡,大家越來越注重咖啡的品質,而品質的一大關鍵要素就是「新鮮」。
但很多人想要新鮮烘焙的咖啡,卻不知道咖啡新鮮跟好喝的關係,也不知道咖啡的新鮮度到底代表什麼。 ... |