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標題: 先敲裂再擠肉　大廚撇步輕鬆拆解龍蝦 [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2015-4-29 10:59 PM 標題: 先敲裂再擠肉　大廚撇步輕鬆拆解龍蝦

再過2週就是母親節，想帶媽媽吃大餐動作可得快一點，包括五星飯店餐廳還有連鎖牛排餐廳、鐵板燒等等訂位率都超過5成，看準商機，飯店業者趁勢舉辦剝龍蝦大賽炒熱氣氛，因為不少民眾吃龍蝦經驗，就是不會吃大螯裡的肉，業者請出大廚教撇步，夠熟練的話，其實不用1分半就能剝完一整隻龍蝦。

飯店服務人員：「為您準備我們龍蝦海陸套餐。」

一整隻龍蝦送上桌，一對大螯加上肥美龍蝦肉，光看口水都快流下來，但想徹底品嚐美味不容易！

民眾：「殼就是滿刺，然後又有點硬，然後又不常吃到龍蝦，器具也不是說常用，腳的部分要把它拆掉覺得很難拆。」

不是鉗子太用力把殼夾碎，就是肉挖不出來，找不到訣竅常常把龍蝦肉給浪費了，趁著母親節檔期飯店業者請出大廚教撇步。

飯店大廚：「兩隻手壓住，壓住之後，聽到聲音之後再往回扳開。」

除了吃肉最多的身體部位，大廚表示關節部分活動頻率高，肉質其實更好，吃之前先用剝蝦器具把螯輕輕敲裂，再把螯折斷，利用它慢慢把肉推出來，夠熟練的話，大約1分半就能剝完一整隻龍蝦。

飯店大廚：「螯的地方就可能是比較花時間，也比較困難的地方，需要多做幾次才會比較熟練。」

飯店總經理嚴天立：「民眾可以去剝龍蝦的樂趣，其實在用餐當中還是可以享受的。」

再過兩週就是母親節，搶位大戰又要開始，業者順勢舉辦剝龍蝦大賽炒熱氣氛，目前五星飯店不管中餐廳還是西式自助餐，訂位率已經8到9成，連鎖餐飲集團旗下的牛排餐廳、鐵板燒或是燒烤店開放訂位，一週也只剩3到4成空位，一年一次想帶媽媽吃大餐祭五臟廟，手腳還是得快一點！

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看來這樣的龍蝦大餐也是需多饕客們炙手可熱的呢，要吃的話動作可得加快了！

作者: oscar13 時間: 2015-4-29 11:35 PM

教一下這樣吃龍蝦會比較快喔
母親節商機很多阿

作者: fuckeyen 時間: 2015-4-29 11:48 PM

其實....龍蝦就是比較大隻的蝦子.....對三不五時就會吃到的來說其實沒什麼.....

作者: 情緒不穩 時間: 2015-4-30 12:44 AM

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作者: a5720104 時間: 2015-4-30 01:44 AM

雖然有備無患是好事,不過難得能吃到龍蝦,這種時候就交給專人來處理嘛特意去學做什麼呢...

作者: ian0831 時間: 2015-4-30 02:48 AM

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作者: 516Q523 時間: 2015-4-30 07:06 AM

龍蝦很貴的
吃不飽費工

作者: andyair100 時間: 2015-4-30 07:26 AM

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作者: stanlyooo 時間: 2015-4-30 08:20 AM

我也希望有這個機會來練習剝龍蝦呢

作者: kyoco 時間: 2015-4-30 08:43 AM

感覺龍蝦很貴
但剝了殼之後
塞沒兩口就沒了

作者: lattice 時間: 2015-4-30 12:54 PM

龍蝦身體就那麼一點點錢都花一大半在那顆頭上
不如買草蝦白蝦吃更爽

作者: infinity-toyota 時間: 2015-5-1 06:00 AM

只要有心

吃啥都好

全家人聚在一起更好

作者: a3343916 時間: 2015-5-1 09:31 AM

不錯哦~~~~~很實用的方法!!!但龍蝦不常吃啊~~~

作者: tok11224 時間: 2015-5-1 11:57 AM

吃這種東西就怕剝殼什麼的，先處理好感覺就很棒

作者: 1`1` 時間: 2015-5-1 05:42 PM

龍蝦真的是超久才能吃到的食材

作者: macoch 時間: 2015-5-1 05:52 PM

其實如果可以
小弟還是希望子己剝殼
比較好玩
別人都弄好了沒有啥意思

作者: joanne9414 時間: 2015-5-1 06:16 PM

雖說不常吃..不看學起來也不錯

作者: 武林萌主 時間: 2015-5-1 08:28 PM

龍蝦的殼真的很難處理，要用工具用很久

作者: tip456 時間: 2015-5-2 02:44 PM

龍蝦 !!
真的要學著播啊!

作者: snaker38 時間: 2015-5-2 04:46 PM

龍蝦,,好吃啊,,海陸大餐,,好吃,,

作者: coldking39 時間: 2015-5-2 08:41 PM

看起來很好吃不過重點是價格太高了

作者: nikebo159 時間: 2015-5-3 01:23 PM

龍蝦真的是超好吃的好主意今年就帶媽媽去吃龍蝦!

作者: hungyijen 時間: 2015-5-3 03:40 PM

龍蝦耶

超愛吃的

雖然有點小貴貴的

但是在特別的節日裡一定要多買一些回來吃

作者: lonyun 時間: 2015-5-3 03:45 PM

享用美食前，也當具有相當專業的技巧。

作者: 夢捲 時間: 2015-5-3 03:59 PM

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作者: garymem 時間: 2015-5-3 04:19 PM

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作者: gemini622208 時間: 2015-5-3 04:41 PM

原來如此啊筆記筆記希望有天能用到

作者: d2300r 時間: 2015-5-3 06:25 PM

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作者: tls782632 時間: 2015-5-3 07:00 PM

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作者: dse11 時間: 2015-5-3 07:20 PM

想吃美食，還要有技術才行啊！

作者: beannis 時間: 2015-5-3 09:00 PM

幸好我媽媽吃素，不然看了這則新聞指定母親節大餐要吃龍蝦我不就要花很多錢了~ XD

作者: potato.yang 時間: 2015-5-3 09:30 PM

術業有專攻,有些技巧果然是厲害,省下很多功夫與時間

作者: 旋渦黑琦 時間: 2015-5-4 01:24 AM

其實吃蝦子根本比龍蝦好吃實在不懂

作者: gba654tw 時間: 2015-5-5 02:17 AM

雖然學這方法是很方便、但也要有錢才吃的到啊!

作者: coldking39 時間: 2015-5-5 08:56 AM

便宜一點的話就能多吃還是太貴阿

作者: judylalala 時間: 2015-5-5 09:24 AM

有了這個小撇步輕鬆嘗美食就不是問題了

作者: EDDY_M 時間: 2015-5-5 01:18 PM

嘿嘿龍蝦大餐耶可能沒辦法多吃幾次來熟練

作者: kobe78710 時間: 2015-5-6 12:11 AM

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作者: howhoohowhoo 時間: 2015-5-6 08:45 AM

我也好想吃龍蝦啊。不是7-11飯團裡的那種。

作者: asusmax 時間: 2015-5-6 09:50 PM

如果學起來就太方便了!!

作者: mrd36208 時間: 2015-5-6 10:06 PM

每次看他們剝都好簡單，只是自己剛學他們時一開始還是不會那麼靈活，
但是這一些小技巧真的還蠻實用的。

作者: paul318007 時間: 2015-5-6 11:17 PM

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作者: gdx951753 時間: 2015-5-16 03:24 PM

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作者: Arigatou1526 時間: 2015-5-16 04:16 PM

看完這個新聞之後我終於可以更容易的吃龍蝦了

作者: martin0725 時間: 2015-5-16 05:13 PM

龍蝦就讓廚師幫你料理好剝好殼
然後端上桌
客人只要負責吃就好
不是嗎

作者: Leneo 時間: 2015-5-16 06:05 PM

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作者: ben8899 時間: 2015-5-16 06:28 PM

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