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[轉載] 聰明選水果 糖友放心吃[複製鏈接]

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發表於 2019-10-31 01:43 AM|顯示全部樓層
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其實水果的甜度高,並不等同其含糖量也高。測量水果的甜度是利用折射光的原理,並無法由水果的甜度直接來換算成水果的含糖量。況且甜味是一種主觀的判斷,會受到食用時,水果的酸度影響,譬如水梨甜度11到12,我們就會覺得清甜;但柳丁因其帶酸的特質,甜度必須達到17或18,才會覺得柳丁是甜的。所以不能光是藉由味蕾感覺的甜度就判斷哪種水果的含糖量高,會不會造成血糖的波動。

另一個考量的重點是水果的升糖係數(GI Index),高升糖係數的水果會讓血糖和胰島素的波動加大,高血糖和低血糖發生機率都會增加。這種升糖效應主要決定於水果所含膳食纖維的含量,像西瓜、龍眼、葡萄所含的膳食纖維量低,也就表示這些水果是屬於高升糖係數的水果;像蘋果、芭樂、番茄就屬於低升糖係數的水果。

食用水果除了考量甜度、糖量、升糖係數,也要考慮其產生的熱量多寡。這主要就牽扯到食用量。

一般建議糖尿病患者每天吃的水果量為2份,一份約產生60大卡的熱量。其實很難想像到底多少是一份。簡單來說,一份水果連皮含籽約4兩,即相當於一份的量,更具體來說,一份水果量約等同一個柳丁的大小。

◎糖尿病患者吃水果,要吃得健康其實不難,建議把握以下原則:

●甜度高雖不等同含糖量高,但還是避免甜度過高的水果。

●選用含膳食纖維量高、低升糖係數的水果。

●水果有熱量,一天2份,勿超量。

●將水果打汁用喝的當然方便,但還是建議直接食用。

●量血糖就可以知道水果所產生的血糖效應,做為下次選擇水果和量的參考
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發表於 2020-1-21 06:13 AM|顯示全部樓層
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口感甜不見得會升糖畢竟水果類算是繼主食之外的食物!!還是要考慮多寡之分!!

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