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| 近年來,隨著對普洱茶研究的不斷深入表明,普洱茶之所以能養生,而且其養生的功效優於其他茶類的本質,在於普洱茶中的功能物質是多樣的,這種多樣源於物質的三種構成途徑:第一種物質構成途徑來源於普洱茶原料中固有的物質的保留;第二種物質的構成是後發酵(微生物固態發酵)過程中,微生物生命代謝產生的酶的作用轉化形成的新物質,以及微生物生命代謝的產物,我們認為這是普洱茶養生最重要的物質來源。是普洱茶得以發展的核心,也是給人類帶來健康的保證。第三種物質構成途徑就是參於普洱茶品質形成過程中微生物生命殘體固有的可溶物質,它參與了普洱茶養生成分的構成。 ... |
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